【博乐趣玩】品”嘉“乡特色小吃 永嘉麦饼——中四班烘焙活动
永
嘉
の
麦
饼
感受非遗文化，品味家乡特色名小吃
永嘉地处浙南山区，过去人们常怀揣自家的麦饼或劳作田野或行走山道，渴了掬几口山泉水，饥了啃几口麦饼。于是，民间便有了“爬爬山岭，啃啃麦饼，山水冰冰，蚊虫叮叮。”的谚语。多少年来，永嘉麦饼不仅是当地特色食物，也成了地方文化符号之一。
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从孩子们调查中发现，麦饼是小朋友最熟悉的。
家乡的特色名小吃很多。
在班本课程《我的”嘉“乡》推动下，经过前期经验舌尖上的家乡调查发现，幼儿几乎都是土生土长的永嘉人，他们知道有很多很多的特色食物，有麦饼、锦粉饺、灯盏糕、松糕、素面......
为了让孩子们了解家乡特色饮食文化，我们中四班与孩子开展了品”嘉“乡特色小吃--永嘉麦饼”活动。无论是从幼儿的经验出发，还是从课程目标出发，“嘉”乡的麦饼是如何制作成功的？很有必要让孩子去尝试去分享这独有的味道。
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你们吃过麦饼吗？喜欢吃什么馅的麦饼呢？
我奶奶会做麦饼，我喜欢吃甜的。
我喜欢吃咸菜麦饼，里面的肉很好吃。
我吃过菜头丝的麦饼。
我喜欢吃红糖麦饼。
还有梅菜干麦饼，吃起来也是甜的。
由于疫情关系，家长不能入园助教，我们吴扬奶奶事先在家里将面团发好，馅料准备好，这样保证了孩子们制作麦饼的充足时间，下次有机会再让孩子们自己动手和面及制作的全过程。
这是自家晒的萝卜丝和梅菜干，我们以这两种馅料为主。
加点菜油更加酥脆入口。
开始和面啦
将面团切成大小相等份，并用保鲜膜包好待用。
调馅料
萝卜丝、梅菜干洗过拧干，入锅翻炒，加糖翻炒，最后加入少量味精拌匀，出锅。
将肉、虾皮、葱花，搅拌均匀待用。
食材已备好
制作食物前我们都会将小手洗干净哦！
洗洗小手
介绍食材
活动一开始，孩子们首先认识了麦饼，了解了麦饼制作的材料。
麦饼制作
取一块面团，擀成圆形饼皮。
中间厚，半边薄。
在饼皮中间放上做好的馅料。
接下去就是包饺子一样，包拢收口。
注意封口处朝上，用手指轻按抚平封口处，再用擀面杖擀成圆形的饼。
最后一步，准备好麦饼机，放入电饼铛里盖上盖子煎，不用放油，要时时翻动，勤翻动，到麦饼熟透，面皮脆香就可以了。
小贴士
1.放入鸡蛋和油都是为了使麦饼更松软。据说可以在柔面团的时候加啤酒，也能使麦饼更松软。
2.很多朋友问面粉和水的比例。从未做过面食类的朋友可以试试粉和水比例2：1，因为面粉吸水性不同，水量没有固定说法，喜欢软大饼的口感可以水多一点，做出来的饼皮柔软一点，喜欢干酥一点的口感水要少一点，这个还是比较随意的。软大饼的饼皮放凉了也好吃，干酥型的饼皮就必须加热趁热吃才好吃。
孩子们也忍不住动手了！小手搓搓捏捏，做得可认真了！
“老师，这个面团好软呀。”
“咦，有点粘，老师说要放点面粉的。”
用擀面杖轻轻的均匀的擀开。
大小差不多就可以放馅料了。
用擀面杖擀成圆形的薄面，在薄面上放一层梅干菜或者萝卜丝馅料。按照老师讲的方法包拢收口。
虽然形状擀的不是很圆，但这就是孩子们自己做的香香的麦饼哦，是不是很棒呢！
麦饼烤熟后，孩子们激动起来：“好香呀！”孩子们装着自己做的麦饼，脸上都洋溢着快乐满足的笑容。
每个孩子把自己做的麦饼小心翼翼地装好。
好开心哟，妈妈肯定很喜欢吃的。
孩子们将做好的麦饼装入到麦饼袋里，也带给爸爸妈妈一起分享。
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好吃的食物要一起分享。
保安爷爷笑得好开心，夸我们的宝贝真棒呢！
老师们都说我们的麦饼真好吃哦！
我们宝贝也来品尝下自己做的麦饼，真的太好吃了。
饮食代表了某个地域特殊的文化。在我们永嘉还有很多独特的饮食文化值得我们去探究。此次制作“麦饼”活动，让孩子们了解到麦饼美食的制作方法，提高了孩子们的动手能力，激发了孩子们对于家乡的情感，记住了家乡的麦饼味，为你心动——永嘉麦饼！
博植希望 雅育未来
朝气、雅气、正气、勇气、大气、睿气
培养六气儿童
文字 排版| 郑双双
拍摄 视频| 杨洁洁
审核 | 林晓洁
