【三幼保健】不负“食”光，“食”刻相伴——永嘉县第三幼儿园春季饮食推荐

春分时节，应多吃生津润肺的食物。梨子含有丰富的果胶、葡萄糖、苹果酸、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等微量元素，具有生津润燥，清热化痰的功效。梨子中含有丰富的b族维生素，能降低血压，保护心脏。梨子中所含的配糖体及鞣酸等成分能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。梨子中含有较多的糖类和多种维生素，容易被人体消化吸收，有助于润肠通便，预防便秘。

含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素K等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；菠菜富含多种维生素，更是维生素K的最佳补充来源之一，维生素K是骨骼强健营养素。

菠菜营养价值：

1、通肠导便；

2、促进生长发育、增强抗病能力，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3、保障营养、增进健康：其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4、促进人体新陈代谢，增进身体健康；

5、清洁皮肤、抗衰老；

蜂蜜是一个天然的食品，蜂蜜的营养价值，在于含有很高的葡萄糖、蔗糖以及单糖，还含有大量的维生素、微量元素、有机酸以及活性物质。润肺，润便，可以提高机体的免疫力，增加抗病能力。

枸杞子含有丰富的β胡萝卜素，维生素B1、维生素C、钙、铁，杞子性平味甘，有润肺清肝、滋肾益气、生精助阳、补虚劳、强筋骨，明目的作用。

其实荠菜一年四季都可有，只是春天的嫩芽最为好吃，营养也最丰富。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能够消炎抗菌，可增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，因而多吃荠菜可预防春季流感。

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。

空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。春季是吃空心菜最好的季节。这个时候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鲜美，更是解毒的最好蔬菜。空心菜不能与含钙量较高的食物同食。

春分之后，尤其是一场春雨之后，埋藏在地里一个冬天的春笋也开始钻出厚厚的土层，有个成语“雨后春笋”就是形容这个季节的春笋的。竹笋四季都有，但是最好吃的季节要数冬季和春季了。春天的竹笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被人们称为“菜王”。

春笋中富含胡萝卜素、维生素B1、B2维生素C、A、及铜、钾、磷、铁、锰、硒、锌、镁、钙等微量元素。

春笋有以下几种功效:第一种，春笋中含有丰富的维生素，具有开胃消食的功效，可以增加人体的食欲，治疗消化不良等；第二种，春笋中含有丰富的植物纤维素，可以促进胃肠的蠕动，治疗便秘，排除体内的毒素；第三种，具有养肝排毒的功效，可以加快身体的新陈代谢，排出体内的多种代谢产物；第四种，春笋中含有丰富的氨基酸，可以提升体质。

推荐菜谱：春笋炒肉

1、里脊肉切成薄片，放到碗里，加入一勺玉米淀粉、一个鸡蛋清、一勺生抽、一勺老抽，抓匀腌制15分钟。

2、春笋去掉老皮，然后切成片，在开水中焯水10秒钟，捞出过凉水备用。

3、锅中烧油，油温6成热，下入肉片，翻炒至变色，倒入春笋片，加入老抽、食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

芹菜中含有芹菜甙、有机酸、胡萝卜素、维生素C、铁、锌。能养血补虚，清热解毒，镇静安神，有减肥的功效。芹菜是一种膳食纤维含量比较高的食物，可以加快粪便在肠内的运转时间，从而减少有害物质与肠粘膜接触的机会，起到很好的预防结肠癌的几率。

推荐菜谱：香芹炒香干

1、小香芹去掉根部清洗干净，然后切成小段。2、香干切成条，3、锅中烧油，油温7成热，倒入葱蒜爆香，倒入香干，加入一点生抽，一点老抽，然后翻炒。4、倒入小香芹段，加点盐翻炒，出锅点上香醋即可出锅。