【家园善育】大一班家长助教——寻味温州小吃 品流韵灯盏糕
寻味温州小吃 品流韵灯盏糕
灯盏糕
“灯盏糕，溜溜圆，
又想吃，又冇钱。
灯盏糕，扁纳纳，
又想吃，又还烫。”
耳旁听赏温州童谣，
别有一番风味。
不管别人的下午茶是咖啡配蛋糕，
还是红酒配小牛排，
今天我们就来个灯盏糕。
大一班的孩子在教室里了解灯盏糕的由来。
灯盏糕的由来
有这样一方水土，街井里的小吃，才是温州最独特的地方记忆。最为特别的名点，当属灯盏糕。今天大一班邀请了李璟琰奶奶来幼儿园制作大一班专属的温州小吃——灯盏糕。
美
味
的
专
属
午
点
灯盏糕，即油炸糕，馅料用猪腿肉和萝卜丝制作，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，而裹在面皮里的馅料，正是采用鲜猪油炸制。
其形扁圆，中空而隆起，酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。灯盏糕作为油炸食品，乍一看跟我们如今爱吃的炸鸡、天妇罗同宗，但它历史十分悠久。
追溯其源，我们能发现一段段流传百年的传奇。最为人称道的，便是元末明初，刘基用灯盏糕巧取温州城的故事了。
刘基，字伯温，温州文成人士，中国历史上杰出的政治家和军事谋略家。明朝的建立与后来的兴盛，不可或缺的，便是风云国师刘伯温的竭诚之治。
刘伯温阅读勤勉，也重实地考察，除谋臣外，他也是深通儒学之道的儒者。
元朝末年，中进士后，他曾反对农民起义，效忠于元朝，但却一直未受元朝廷的信任和重用，一再遭受排斥与打击。元末的腐败统治令他心生不满，曾多次弃官归田。
后来，受反元义军席卷全国的浩大声势的影响，刘伯温终于醒悟，与元朝廷彻底决裂，毅然加入灭元大军朱元璋的队伍。在当时，刘伯温带领的义军，几乎到了让蒙古王朝闻风丧胆的地步。
在刘伯温率义军南下攻温州城的时候，连续的战事已让士兵十分疲惫。城内的义军因潜伏十五日之久，遭到了元军的怀疑。元军开始挨家挨户地搜查身份，将查出的几十名义军斩首，把人头挂在城门口示众。
此时，刘伯温急需要想一暗号联络城内义军，双方赶紧同时行动，才有破城可能。
翌日辰时，火头军送来当地吃食——形如灯盏，猪油炸成的金黄油饼。刘基食之，只觉酥松脆甜，内里的萝卜馅极为爽口。
他定睛一看，正是家乡小吃“灯盏糕”！他心下一动，吩咐几个人伪装后带着一车灯盏糕进城。
城内义军看见灯盏糕，纷纷意会，温州话的“等斩”和“灯盏”是同音，这是让他们缚好这帮元军啊！一时间，城内义军，城外援军同时出动，不日便攻下了温州城。
灯盏糕的制作
新鲜的农家食材，让我们一饱眼福吧！先将大米、黄豆浸泡二个小时，然后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。
用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内，沉入已沸的油锅中。
将萝卜刨成丝，挤干水分备用。把工具入油锅舀一下，倒一倒，放手馅料，再铺一层白浆，轻轻放入油锅。
努力制造美食的家长们
油炸时，漫溢成圆状的米浆在沸油中迅速发酵，充气成圆顶形，渐离圆勺浮出油面，到通身金黄时即熟。
美味地道的灯盏糕
大一班小朋友终于等来了这享受美食的时候，开动啦！
又酥又脆的皮，
小咬一口，发出嘎吱响。
此食最合我胃口，
放入口中，慢慢咀嚼，
满嘴香韵。爽口而不腻，无法抗拒美味。
飘香留齿颊 流韵灯盏糕
制作灯盏糕需要高超的技艺和耐心，正是一代代手艺者的匠心传承让这一名点经久不衰。通过本次家园互动，本班幼儿了解了等盏糕的由来，认识了制作灯盏糕的食材，浏览了制作等盏糕的流程，喜欢吃家乡小吃灯盏糕，爱上家乡的味道。
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文字/图片 金琼佩 邵雪微
审 核：园务组
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