花生猪蹄汤营养成分

热量：3898.46大卡

胆固醇：2304毫克

钠：1224.67毫克

钾：1031.8毫克

磷：454.46毫克

钙：423.28毫克

蛋白质：274.89克

脂肪：225.97克

胡萝卜素：160微克

镁：92.72毫克

硒：71.33微克

维生素A：57.5微克

碳水化合物：41.88克

烟酸：19.24毫克

锌：15.48毫克

铁：14.85毫克

维生素C：11毫克

叶酸：5.02微克

膳食纤维：2.2克

维生素B2：1.27毫克

铜：1.25毫克

维生素E：0.9毫克

锰：0.79毫克

维生素B1：0.67毫克

碘：0.29微克

食谱功效

清暑解热，生津止渴，适用于妊娠合并腹痛。

猪蹄又叫猪脚、猪手。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。

猪蹄能补血、通乳、健腰脚、托疮，适合腰脚酸软无力、痈疽疮毒久溃不愈的人食用。猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

花生含有多种营养。花生含有丰富的维生素B2，多吃一些花生，有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。此外，花生含有的维生素E和锌，不但能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退，而且还能滋润皮肤。

猪蹄是美容“圣品”，猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性，常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽，柔润细腻。

适宜人群

患有肝胆疾病和高血压病的人应当少吃或不吃。

晚餐吃得太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。

食物相克

猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒。

烹饪技巧

编辑

1．猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。

2．卤的时候，水不要加太多了，刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长，用筷子插入猪皮就可以了。

3．做这道菜，只用生抽调味，不用加老抽，猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。

4．不喜欢吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。