狮子头的营养价值

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狮子头营养成分

猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,

并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利

用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%

左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上

不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较

大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条

肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋

白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组

织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性

蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需

氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。

荸荠

荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和

维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内

的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。荸荠还有

预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,

荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功.